五目豆
福岡女子大学客員教授・料理研究家　村上祥子先生のレシピ
五目豆

調理時間
12分

エネルギー
131kcal

塩分
2.1g

このレシピで使ったのはコレ！

大豆（水煮）
大豆（水煮）
こんにゃく
こんにゃく
にんじん
にんじん
昆布
昆布
ごぼう
ごぼう
さやいんげん
さやいんげん

村上祥子先生の栄養メモ

たんぱく質豊富な大豆に、食物繊維が多い食材のこんにゃく、にんじん、昆布、ごぼうの４種を加えました。電子レンジ調理は電磁波の＋極－極が当たり食材の水分子を１秒間に２４億５千万回も振動させて煮込みます。クッキングシートと小皿を活用することで、少ない煮汁でも大豆に味がしっかりしみ込みます。冷蔵で５日、冷凍で1ヵ月保存できます。

材料（2人分）
大豆（無水ゆで）*
1缶（110g）
水
１カップ
こんにゃく（あく抜き済み）
1/2枚
にんじん
小1/3本
昆布（５㎝×５㎝）
１枚
ごぼう
小1/3本
さやいんげん
2本
（A）しょうゆ
大さじ１
（A）砂糖
大さじ１
（A）酒
大さじ２
*水煮缶のときは水１カップの代わりに、缶汁＋水で１カップにする。
栄養成分（１人分）
エネルギー
131kcal
たんぱく質
8.8g
脂質
3.8g
炭水化物
17.6g
食塩相当量
2.1g
作り方
1
こんにゃく、にんじん、昆布は１㎝角に切る。ごぼうは７㎜角に切って水に２～３分さらし、ざるへ上げる。さやいんげんは、長さ１．５㎝に切る。
2
電子レンジ対応のボウルに（A）を入れて混ぜ、①、大豆と水を加える。
3
②にクッキングシートをじかにかぶせ、その上から小皿をのせて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ６００Ｗで８分加熱する。取り出して上下に返すように混ぜる。
※冷蔵で５日、冷凍で１ヵ月保存できる。
  2. 電子レンジレシピ
  3. 五目豆