ビーツとりんごとキヌアの
ミックスサラダボウル

水切りヨーグルトで作るさわやかなソースとビーツを合わせたサラダは、ピンクの色合いとビーツの風味が活きています。りんごとキヌアでよりヘルシーに女性好みの味わいに仕上げました。赤系のグラデーションで目でも楽しめるサラダボウルにするのがおすすめです。

材料2〜3人前

※ヨーグルトソース（作りやすい分量）

水切りヨーグルト（ペーパタオルを敷いたザルにのせ、冷蔵庫で3時間から半日程度、半量になるまで水切りする）200g、にんにく（すりおろし）小さじ1/3、DANTE　エキストラバージンオリーブオイル　ヨーロピアンブレンド（E.V.オリーブ油）大さじ4、塩小さじ2/3、白こしょう少々を混ぜ合わせる。

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、国産ダイスビーツを茹でる。ビーツを入れたら火を強める。沸騰する直前にたまねぎも加え、再沸騰したらザルに上げる。水気をしっかり切って粗熱を取る。
2. ボウルに①とりんご、キヌア、ヨーグルトソースを入れて混ぜ合わせる。味を見て足りなければ、塩、白こしょうを加えて調味する。仕上げに粗く刻んだくるみをのせる。