肥料を与える時期としては、元肥（種まき前）のほかに、分けつ肥（12～2月）や穂肥（ほごえ）（出穂前40～50日、茎立ち前）があります。こうして肥料を追加する「追肥（ついひ）」は、麦の生育時期にあわせて肥料を分けてやる方法で、小麦農家など収穫量と品質が重要な場合に必要とされるものです。追肥を行う場合には、１m四方に化成肥料を30ｇほど根の近くにまきます。