NIPPNおいしいレシピ
米粉の天ぷら
30分
349kcal
（1人分）
材料（2～3人分）
| ニップン 日本の米粉 | 70g |
|---|---|
| ニップン ハート（薄力小麦粉） | 30g |
| 水 | 150cc |
| 油 | 大さじ2 |
| えび | 6尾 |
| 舞茸 | 80g |
| さつま芋・れんこん | 各60g |
| しし唐辛子 | 6本 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- さつま芋とれんこんは7～8ｍｍ程の厚さに切り、水をくぐらせてから耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（60W）で1分30秒程加熱する。
- えびは背ワタを取り、腹側に切れ目を数本入れてのばす。舞茸は食べ易い大きさにほぐす。しし唐辛子は竹串等で穴を開けておく。
- ボウルに水、油を加えて泡だて器で白くにごる（乳化）まで混ぜ、米粉と薄力粉を合わせてふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜる。
- ③の天衣に野菜をくぐらせ、中温の揚げ油で揚げる。えびは、軽く米粉（又は薄力粉）で打ち粉をしてから同様にして揚げる。皿に盛り、お好みで塩をつけて食べる。
米粉メインに薄力小麦粉を少し加えて作る天ぷら衣。卵やベーキングパウダーも使いません。米粉は吸油率が小麦粉よりも少なく、軽い口当たりの天ぷら衣に。薄力小麦粉を少しブレンドすることで、硬過ぎず、カリッ、サクッとした食感となります。シンプルで米粉の優しい味わいの衣は、素材の味を引き立て、塩で食べるのがおすすめです。衣に先に油を加えておくことで、少し冷めても食感が持続し易くなります。
