NIPPNおいしいレシピ
スイートポテトパンケーキ
35分
562kcal
（1人分）
材料（4人分）
| ニップン ホットケーキミックス | 200g |
|---|---|
| さつま芋 | 大1本（約450g） |
| 牛乳 | 140㏄ |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| バター | 50g |
| ホイップクリーム | 適量 |
| ゆで小豆 | 適量 |
作り方
- さつま芋は皮をむいて正味400ｇ分を柔らかくなるまで茹でる（又は蒸す）。残りがあれば、トッピング用に皮つきのまま輪切りにして茹でる。
- さつま芋をマッシャーなどでしっかりとつぶし、牛乳、メープルシロップを加えてのばし、卵を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
- ②に溶かしたバターを加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し、薄く油をひき（分量外）、小さ目に生地を流し、両面焼いて中まで火を通す。（約8枚分）
- 皿に盛り、ホイップクリーム、ゆで小豆、あればさつま芋の輪切りをトッピングする。
たっぷりのさつま芋とバターを加えて焼いたパンケーキ。スイートポテトのようなしっとり、ずっしりと食べ応えのある優しい甘さのパンケーキです。そのまま、お食事パンとしても良いでしょう。冷めてしまったら、少し温め直すと良いでしょう。そのままでも十分美味しく頂けますが、ゆで小豆などさつま芋と相性の良いトッピングもおすすめです。熱い内にバニラアイスをのせても美味。
