冷凍食品の魚介類が冷たいまま食べてしまいました。大丈夫ですか？
お客様から、「イカやエビなど魚介類が少し冷たいまま食べてしまったのですが、大丈夫ですか？」
「袋の裏には『加熱してありません』と書いてありますが、加熱せずに作っているのですか？」とご質問をいただきました。
調理工程で加熱しています。
弊社の冷凍食品は、使用している原材料は調理工程で加熱しております。
（一部ナチュラルチーズやオリーブオイルなどは除きます）
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なぜ「凍結直前の加熱の有無：加熱してありません。」と表示されているのですか？
加熱してお召し上がりいただく冷凍食品は、
食品衛生法により、「
凍結させる直前
に加熱されたものであるかどうかの別」と表示しなければなりません。
製造工場では、加熱後に盛り付け等の工程を経て凍結しており、
「凍結直前に加熱している」とは言えないため、「加熱してありません」という表示になっています。
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＜参考＞
一般社団法人 日本冷凍食品協会HP 「冷凍食品の「凍結前加熱」表示って何のこと？」
https://online.reishokukyo.or.jp/susume/200122.html#ath