NIPPNおいしいレシピ
中力粉のナン
120分
348kcal
(1人分)
材料（4枚分）
| ニップン たけ（中力小麦粉） | 300ｇ |
|---|---|
| ニップン ふっくらパンドライイースト | 3ｇ |
| 水 | 135ｍｌ |
| 塩 | 5ｇ |
| 砂糖 | 6ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 溶かしバター | 24ｇ |
作り方
- 大き目のボールに中力粉の約半分量とドライイーストを入れて混ぜ、水、塩、砂糖を加えて指でよく混ぜ合わせる。
- [1]に卵、溶かしバターの順に加えて混ぜ、残りの中力粉も加えてざっと混ぜてまとめる。
- 生地を台の上に取り出してべたつきがなくなるまで、もむようにこねる。
- 生地が耳たぶくらいの柔らかさでなめらかになるまで「こねる、たたきつける」動作を繰り返す。最後はたたいてきれいに丸める。（ここまでで約15分。生地を少し切り取って、両手で広げてみて、薄い膜のようになったらできあがり。こねあげの生地温度が約27℃になるように季節によって水温を調節する。）
- 油（分量外）をぬったボールに丸めた生地を入れ、ラップをかけて約40分～60分暖かい場所において発酵させる。（生地が2倍にふくらむのが目安。発酵が終わったら指に粉をつけて生地に差し込み、指のあとが残れば良い状態。）
- ボールから出して軽く押してガス抜きをしてから4等分に分割し、丸めてラップをかけて20分間休ませる。その後、麺棒でぞうり型にのばし、全体にフォークで穴をあけ、再びラップをして室温で10分間休ませる。
- ホットプレート（230℃～250℃）かフライパンで約7分程焼く。
- 最後に、はけで溶かしバター（分量外）を表面にぬる。
