あさりとニラの米粉チヂミ
15分
493kcal
材料（1枚分・直径約24cm）
- ニップン 日本の米粉
- 100g
- 卵
- 1個
- 水
- 80cc
- 塩
- 小さじ1/5
- あさり（むき身）
- 80g
- ニラ
- 1/2束
- 赤ピーマン
- 1個
- 醤油・米酢
- 各小さじ2
- いりごま・ラー油
- 各適宜
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作り方
- ニラは4～5cm長さに切り、赤ピーマンは細切りにする。
- ボウルに卵を入れて溶きほぐし、水、塩を入れてよく混ぜ、米粉を加えて混ぜ合わせ、①の野菜、あさりを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンを熱して油をひき（分量外）、生地を薄く広げて入れ、焼き目がつくまで中火で焼き、裏返して両面焼いて中まで火を通す。
- ごま油適量（分量外）を鍋肌から回し入れ、フライパンをゆすりながら強めの中火で両面カリッと、更に焼き目をつける。
- 食べ易い大きさに切って皿に盛り付ける。醤油、米酢を合わせ、お好みでいりごま、ラー油を加えて添え、チヂミにつけて食べる。
ポイント
小麦粉を使わず、米粉のみで作るチヂミ生地。カリッと硬めに焼き目がつき、中はしっとり、もっちり、うるち米の風味を感じながらも、素材の味もしっかりと味わえるシンプルな生地です。具材はお好みで。あさりの他、桜えびやシーフードミックス、豚肉などのお肉でも良いでしょう。タレも、ご家庭にある調味料で美味しく頂けます。辛みが欲しい時は、ラー油以外にも、コチュジャン、豆板醤、七味唐辛子など、お好みで加えて下さい。
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