あさりのスンドゥブうどん
30分
565kcal
材料（2人分）
- 讃岐うどん(国産小麦)
- 2束
- 白菜キムチ
- 80g
- ごま油
- 小さじ2
- あさり（砂抜きしたもの）
- 250g
- 水
- 400cc
- 顆粒ガラスープの素
- 小さじ1
- 一味唐辛子（又は韓国唐辛子）
- 小さじ1/2～1
- おろしにんにく
- 1片分
- コチュジャン
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
- 絹豆腐
- 1丁（300g）
- ニラ
- 1/4束（25g）
- 温泉卵（半熟卵）
- 1個（適宜）
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作り方
- 鍋にごま油を熱し、白菜キムチを炒める。
- あさりは殻をこすり洗いし、①に水と共に加え、蓋をしてあさりの口を開かせる。
- 顆粒ガラスープの素、一味唐辛子、おろしにんにく、コチュジャン、酒を加えて味を調える。
- たっぷりの湯で讃岐うどんを表示時間より2～3分短く茹で、ザルにあけて流水でざっと表面のぬめりをとり、③に加え、絹豆腐を大きくくずしながら加えて数分煮込む。
- ざく切りのニラを加え、お好みで温泉卵を加える。
ポイント
韓国料理の豆腐が入ったチゲ「スンドゥブ」。辛みの中にもうまみのあるスープはご飯だけでなく、うどんなどの麺類とも好相性。硬めに茹でて豆腐と一緒にスープに加え、どちらにも味をしっかりと吸わせるのが美味しさのポイント。辛みはお好みで調整してください。
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