NIPPNおいしいレシピ
あさりのスンドゥブうどん
30分
565kcal
(1人分)
材料（2人分）
| 讃岐うどん(国産小麦) | 2束 |
|---|---|
| 白菜キムチ | 80g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| あさり（砂抜きしたもの） | 250g |
| 水 | 400cc |
| 顆粒ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子（又は韓国唐辛子） | 小さじ1/2～1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 絹豆腐 | 1丁（300g） |
| ニラ | 1/4束（25g） |
| 温泉卵（半熟卵） | 1個（適宜） |
作り方
- 鍋にごま油を熱し、白菜キムチを炒める。
- あさりは殻をこすり洗いし、①に水と共に加え、蓋をしてあさりの口を開かせる。
- 顆粒ガラスープの素、一味唐辛子、おろしにんにく、コチュジャン、酒を加えて味を調える。
- たっぷりの湯で讃岐うどんを表示時間より2～3分短く茹で、ザルにあけて流水でざっと表面のぬめりをとり、③に加え、絹豆腐を大きくくずしながら加えて数分煮込む。
- ざく切りのニラを加え、お好みで温泉卵を加える。
韓国料理の豆腐が入ったチゲ「スンドゥブ」。辛みの中にもうまみのあるスープはご飯だけでなく、うどんなどの麺類とも好相性。硬めに茹でて豆腐と一緒にスープに加え、どちらにも味をしっかりと吸わせるのが美味しさのポイント。辛みはお好みで調整してください。
