NIPPNおいしいレシピ
米粉パイ
40分
192kcal
1個
材料約600g生地量 7×12ｃｍの長方形12枚
| ニップン 日本の米粉 | 250g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 5g |
| 水 | 125g |
| バター※冷やしておく | 25g |
| バター（折り込み用）※冷やしておく | 160g |
作り方
- 折り込み用バターをビニール袋に入れ、麺棒を使い約15cm角の正方形に延ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルに米粉、塩、細かくしたバターを入れカードでバターと粉を切るように混ぜ合わせる。
- 粉とバターがなじんだら、水、全卵を加え、ひとまとまりになるまで手で捏ねる。
- 生地を折り込み用バターより一回り大きめに延ばす。
- 折り込み用バターを角をずらして生地の上に置く。
- 生地でバターを包み込む。
- 麺棒で軽く生地を押さえバターと密着させる。
- 横幅は変えず、上下に3倍の長さに伸ばしたら三つ折りする。奥から1/3手前に折りたたむ。手前の生地を真ん中に被せるように折る。
- 生地を90℃回転させて、⑧をあと2回繰り返す。（生地がやわらかくなったら、冷蔵庫で30分ほど休ませる）
- 3～4㎜の厚さに伸ばし、フォークでピケして好みの形にカットし使用する。
- 180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
- 冷めたらお好みでクリームや季節の果物をはさむ。
米粉を使用した手作りのパイ生地です。米粉ならではの軽くてザクザクした食感が楽しめます。生地を延ばす際は、作業台に生地がくっつきやすいので、こまめに打ち粉をし、一気に延ばさず少しずつ延ばしてください。折り込み生地が軟らかくなりすぎたら、一度冷蔵庫で30分ほど冷やしてください。
