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ザッハトルテ

ザッハトルテ

60分

344kcal

（1切れ）

材料（直径15ｃｍケーキ型１台分・約8切れ分）

ニップン　ハート（薄力小麦粉）
100g
卵（※卵黄と卵白に分ける）
3個
砂糖
30g、30g
バター（無塩）※常温に戻す
100g
チョコレート（スイート）
100g
アプリコットジャム
100g
チョコレート（コーティング用）
適量
ホイップクリーム
適宜
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作り方

  1. ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖（30ｇ）を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
  2. チョコレートは50℃程の湯せんにかけて溶かす。①のバターに加えながら混ぜ、卵黄を3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。
  3. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、泡立ってきたら砂糖（30ｇ）を2回に分けて加え、ツノの先が少し垂れるくらいのメレンゲを作る。
  4. ②にメレンゲ1/3量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせる。薄力粉を２回に分けて加え、メレンゲをつぶさないようにしてさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 型に流し入れ、180℃のオーブンで30～35分焼く。粗熱が取れたら表面の膨らみは切り落とし、２枚にスライスし、アプリコットジャムをぬってサンドする。
  6. 表面全体にもアプリコットジャムをぬり、湯せんで溶かしたチョコレート（コーティング用）を全体にかける。お好みでホイップクリームを添えて食べる。

※薄力粉はふるっておく。チョコレートは刻む。オーブンは予熱する。ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。

ポイント

クラシックなウィーン菓子のザッハトルテ。バターたっぷりのしっとりとしたパウンドケーキのような生地にアプリコットジャムをはさんで。ペクチンの強いジャムの場合は、水を少し加えて加熱すると厚塗りにならず、塗り易くなります。上掛けのチョコレートは、簡単でテンパリングの必要のないコーティング用を使用しましたが、固まると割れ易いので、包丁を人肌に温めてからカットしましょう。

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