NIPPNおいしいレシピ
レモンパウンドケーキ
60分
171kcal
（1/10切れ）
※バター、卵は室温に戻しておく
※パウンドケーキ型に、オーブンシートを敷いておく。
※バター、卵は室温に戻しておく
※パウンドケーキ型に、オーブンシートを敷いておく。
材料（8×21×6(h)cmパウンドケーキ型1台・約10切れ分）
| ニップン ハート（薄力小麦粉） | 100g |
|---|---|
| ニップン ふっくらベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| バター（無塩） | 70g |
| 砂糖 | 100g |
| 卵 | 2個（100g） |
| ヨーグルト（プレーン） | 60g |
| レモンの皮(すりおろし) | 1個分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉砂糖 | 30g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ピスタチオ（刻む） | 適宜 |
作り方
- 薄力小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。ヨーグルトにレモンの皮を1/2個分、レモン汁大さじ1を加えて混ぜる。
- 室温に戻したバターに砂糖を加え、ハンドミキサー（又は泡だて器）で白っぽく、ホイップ状になるまで空気を抱き込ませるように混ぜる。
- 溶いた卵を4～5回に分けて加え、分離しないように都度良く混ぜる。※もし、分離したようにボソッとしたら①の粉類をひとつかみ加えて混ぜ、なめらかにする。
- 粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ、粉気が残る位で、①のヨーグルトを加えて、なめらかに艶が出るまで混ぜ合わせる。
- 型に生地を入れ、真ん中をへこませて表面を整え、台にトントンと落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで35～40分程焼く。
- 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。クーラーに、オーブンシートはつけたまま取り出す。
- 粉砂糖にレモン汁小さじ2を加えて混ぜ、粗熱が取れる前に表面にぬり、残りのレモンの皮、ピスタチオをトッピングする。
レモンを加えたパウンドケーキ。レモンの酸味の中にも、バターやヨーグルトのコクも感じられるしっとり、リッチな味わいです。少し水分が多めの生地なので、最後はしっかりと艶が出るまで混ぜ合わせましょう。レモンは国産のものがおすすめ。使用する前に、皮を塩でもみ洗いしいてからご使用ください。あまり深くすりおろしたり、果汁も絞り過ぎると苦みも出るので加減して下さい。風味は少々変わりますが、市販の絞り汁を使用しても構いません。
