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アマニ油のだし風そうめん

アマニ油のだし風そうめん

20分

366kcal

（1人分） ※漬けておく時間は調理時間から省きます。

材料（2人分）

讃岐そうめん(国産小麦): 2束
ニップン　アマニ油: 大さじ1
なす: １個
茗荷: 2個
生姜: 10g
大葉: 5枚
青唐辛子: 1～2本
きゅうり: 1本
めんつゆ（2倍希釈）: 大さじ4
米酢: 大さじ2
白髪ねぎ: 適宜

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作り方

なすは小角切りにし、茗荷、生姜は粗みじん切り、大葉は千切りにして合わせ、10分ほど水にさらす。
きゅうりは小角切り、青唐辛子は種を取ってみじん切りにし、水気を切った①と合わせ、めんつゆ、米酢、アマニ油を加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間以上漬けておく。
たっぷりの湯でそうめんを表示時間茹で、冷水にとって表面をもみ洗いしてぬめりを取る。
そうめんを器に盛り、②をかけ、白髪ねぎを添える。

ポイント

山形県名物の”だし”という漬物をアレンジしたぶっかけそうめん。お酢やアマニ油を加えて、夏バテ解消に。そうめんにかけて食べるので、しょう油ではなく、めんつゆで漬けました。野菜から出てくる水分で希釈します。一晩漬けておいても大丈夫。野菜は食感を残すくらいの小角切りに。青唐辛子の量はお好みで加減して下さい。オクラなどのねばりのある野菜を加えても良いでしょう。

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