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サラダチキンのだし梅そうめん弁当

サラダチキンのだし梅そうめん弁当

10分

510kcal

材料（1人分）

讃岐そうめん(国産小麦): 1束
DANTE　エキストラバージンオリーブオイル: 少量
だし汁（昆布＋かつお節を濃いめに煮出したもの）: 200㏄
梅干し: 1個（15g）
塩: 小さじ1/2
サラダチキン: 60g
大葉・きゅうり・ラディシュ: 各適量
ミニトマト・茹で卵＋いりごま: 各適宜

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作り方

たっぷりの湯でそうめんを表示時間通りに茹で、ザルにとって冷水でもみ洗いする。水気を切ってからエキストラバージンオリーブオイルをまぶす。
だし汁が温かい内にほぐした梅干し、塩を加えて溶き、ほぐしたサラダチキンを半量加え、粗熱を取り、冷蔵庫へ入れて冷やしておく。
大葉は千切り、きゅうりは細切りにし、ラディッシュは薄切りにする。
お弁当箱に①のそうめんを小分けにして盛り、③の具材、残りのサラダチキンを大葉の上に盛り、お好みでいりごまをふった茹で卵、ミニトマトを盛り付ける。
②のつゆは別の容器（※あれば保冷効果のある魔法瓶やスープ入れなどの容器）に入れ、そうめんや具材をつけて食べる。

ポイント

運動会や暑い季節にもさっぱりと口当たりも良く、つるっと食べられるそうめん弁当。そうめんは1口分ずつ小分けにして盛り付ければ、つゆでほぐしながら食べられるので、ひと手間ですが、お弁当にする際はおすすめです。めんつゆでも良いですが、梅干しの酸味を効かせただしベースで更にさっぱりと。つゆに氷を入れて保冷しても。

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