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明太子そうめんチャンプルー

明太子そうめんチャンプルー

15分

354kcal

（1人分）

材料（1～2人分）

讃岐そうめん(国産小麦): 1束
辛子明太子: 40g
万能ねぎ（又はニラ）: 5本
ピーマン（赤でも緑でもお好みで）: 1個
もやし: 1/2個
卵: 1個
マヨネーズ: 大さじ1/2
めんつゆ（3倍濃縮）: 小さじ2
ごま油: 大さじ1
かつお節: 少量

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作り方

万能ねぎはぶつ切り、ピーマンは細切りにする。
辛子明太子は薄皮を外してボウルに入れ、マヨネーズ、めんつゆ、水（又はだし汁・分量外）大さじ1を加えて混ぜ合わせておく。
たっぷりの湯を沸かし、讃岐そうめん、もやしを入れ、1分程茹で、ザルにあけ、流水でよくもみ洗いして表面のぬめりを取り、ごま油をかけてまんべんなく絡める。
フライパンに油（分量外）を熱し、溶いた卵を入れてへらで大きくかき混ぜ、半熟の内に一度取り出す。
④のフライパンに油を少量足し、万能ねぎ、赤ピーマンをさっと炒め、③のそうめんを加えて炒め合わせ、④の卵、②を加えて火を止め、余熱で炒め合わせる。
皿に盛り、鰹節を散らす。※お好みで更に明太子をトッピングしても。

ポイント

明太子がベースのそうめんチャンプルー。そうめんを表示よりも少し硬めに茹で、洗って表面のぬめりを取ったら、水気を軽く切り、残る水分と油をしっかりと絡めておくと、炒める時に固まりになりにくく、調理しやすくなります。もやしなど、麺の中に野菜を混ぜ込んでおくのも麺がからみにくくなり、おすすめです。

レシピで使われている商品

讃岐そうめん(国産小麦)

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