NIPPNおいしいレシピ
鯵の干物と梅干しスープの温麺
30分
418kcal
（1人分)
材料(2人分)
| 讃岐そうめん(国産小麦) | 2束 |
|---|---|
| 鯵の干物 | 2枚 |
| 梅干 | 1～2個 |
| 水 | 4カップ |
| 醤油 | 小さじ1～ |
| 万能ねぎ | 2本 |
| すだち（又は青柚子) | 1個 |
作り方
- 鯵は、魚焼きグリルで両面香ばしく焼き上げる。
- 鍋に①の鯵、水、梅干を入れて弱火にかけ、アクを取りながら10～15分ほど煮る。
- 鯵を取り出し、頭や骨を取り除き、身は粗めにほぐす。
- ③に煮詰まった分の水（約1カップ）を加えて温め、梅干を菜箸などでほぐしてから一度味見をし、足りない分、醤油を加えて味を調える。
- たっぷりの湯でそうめんを表示時間茹で、冷水にとってもみ洗いしてから水気をよく切り、④に加えてさっと温める。
- 器に盛り、鯵の身をのせ、小口切りの万能ねぎを散らし、お好みですだちを搾って食べる。
干物と梅干でとっただし汁で食べる温麺。香ばしく焼いてからだしをとる事が、生臭くなく、にごらずスッキリとしただしにするポイントです。梅干や干物の塩分は、個体差がありますので、だしをとった時点で一度味見をして足りなければ、醤油や塩で味を足して下さい。柑橘系を搾ると更にスッキリ。身体を冷し過ぎないように、夏にも温麺はラインナップに入れたいメニューです。
