NIPPNおいしいレシピ
タルト風いちごパイ
150分
材料（パイ皿φ15cm1台分）
| ニップン 発酵バター入りパイシート 2枚入 | 1枚 |
|---|---|
| 【カスタードフィリング】 | |
| 粉ゼラチン | 小さじ1（3ｇ） |
| 水 | 大さじ1（15ｇ） |
| 卵黄 | 1個分（20ｇ） |
| グラニュー糖 | 30ｇ |
| 薄力粉 | 10ｇ |
| 牛乳 | 80ｇ |
| バニラエッセンス | 適宜 |
| 生クリーム | 100ｇ |
| 【卵液】 | |
| 卵黄 | 1個分 |
| 水 | 少量 |
| 塩 | 適宜 |
| イチゴ | 適宜 |
| イチゴジャム | 適宜 |
作り方
-
＜カスタードフィリングの作り方＞
粉ゼラチンを水でふやかしておきます。ボウルで卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ、さらに薄力粉を加えて、均一になるよう混ぜる。人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばし、ザルで漉す。鍋に入れ、中火で焦げ付かないように混ぜながら、適度な粘度になるまで加熱する。火からおろし、氷水にあてて冷やす。バニラエッセンス・生クリーム・レンジ加熱して溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜる。 -
カスタードフィリングを作っておく。
卵液を作っておく。
イチゴジャムを裏漉ししておく。 - 解凍したパイシート1枚をパイ皿に敷き、クッキングシートをかぶせ、タルトストーンを敷き詰める。
- 200℃に熱したオーブンで焼きはじめ、焼き色がついてきたら180℃に温度を下げ、全体で30～40分焼く。
- 荒熱の取れたパイにカスタードフィリングを流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やす。
- パイの上部にイチゴを並べ、イチゴジャムを塗る。
色よく焼き上げたパイ生地に、たっぷりのカスタードとイチゴを敷き詰めました。
