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パイグラサージュ・ショコラ

パイグラサージュ・ショコラ

90分

材料（セルクル型φ8cm4台分）

パイシート　4枚入: 4枚
【グラサージュ・ショコラ】
粉ゼラチン: 小さじ1/2（1.5ｇ）
ふやかし水: 小さじ2（10ｇ）
水: 40ｇ
ココア: 20ｇ
生クリーム: 小さじ2（10ｇ）
チョコレート: 20ｇ
サラダ油: 小さじ1/2（2ｇ）
ラム酒: 小さじ1（5ｇ）
【卵液】
卵黄: 1個分
水: 少量
塩: 適宜

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作り方

グラサージュ・ショコラを作っておく。
粉ゼラチンをふやかしておく。鍋に水とココアを入れて溶かし、生クリームを入れて弱火で加熱する。チョコレートを入れて溶かし、サラダ油・ラム酒を入れてよく混ぜる。ふやかした粉ゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取る。
卵液を作っておく。
解凍したパイシート1枚をセルクル型で2枚（計8個）くり抜く。
その内の4個を、小さめのセルクル型（φ5cm）で内側をくり抜く。
③と④の生地を重ね、縁をフォークの先で押さえつけ、卵液を塗る。
200℃に熱したオーブンで焼きはじめ、焼き色がついてきたら180℃に温度を下げ、全体で20分焼く。
粗熱を取り、内側にグラサージュを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ポイント

中心部にグラサージュ・ショコラが入った、サクサクおいしいプチお菓子です。

レシピで使われている商品

冷凍食品

ニップン　パイシート　4枚入

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