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ジョロフライス

ジョロフライス

40分

450kcal

（1人分）

材料（3～4人分）

オーマイ　ナポリタン
1袋（240g）
鶏手羽元肉　
4本
えび（殻つき又はむきえび）
6尾
紫玉ねぎ（又は玉ねぎ）
1個
ピーマン・赤ピーマン（※同色でも可）
各1個
長粒米（又は精白米）
300g
カレー粉
小さじ1
チリパウダー
小さじ1/2
水
500～550㏄
タイム
3～4枝
塩・胡椒
各少量
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作り方

  1. 鶏手羽元肉は、骨に沿って切れ目を入れ、軽く塩、胡椒を振り、下味をつける。紫玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。えびは背ワタを取り除く。
  2. フライパンに油（分量外）を適量ひき、鶏肉を入れて焼き目をつけたら端よせ、紫玉ねぎを加えて炒め、カレー粉、チリパウダーを加えて全体に炒め合わせる。
  3. 米、ピーマンを加えてさっと炒めたら、水、ナポリタンソース、タイムを加えて混ぜ、えびをのせて蓋をし、沸いたら弱火にして20分程炊く。時々軽くかき混ぜる。
  4. 米がお好みの硬さまで炊けたら火を止め、10分程蒸らす。まだ芯が残っていて水分が足りないようなら、水を適宜加えて調整する。

ポイント

西アフリカ各地、ナイジェリアなどで親しまれているジョロフライス。具材は各地、各ご家庭で様々あるようですが、入手し易い食材とナポリタンソース、身近なスパイスとハーブを効かせて、ジョロフライスの特徴的でエスニックな風味に仕上げました。長粒米を使うと、より独特な香りと炊き上がりになりますが、日本のお米でも代用できます。いずれも、お米は洗わずに油で炒め、水を少ない分量から加え、様子をみて後から調整すると良いでしょう。

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