NIPPNおいしいレシピ
ボンゴレ・ビアンコ
15分
646kcal
(1人分)
材料（2人分）
| オーマイ スパゲッティ1.5ｍｍ | 200ｇ |
|---|---|
| DANTE オリーブオイル | 大さじ3 |
| あさり（砂抜きしたもの） | 500ｇ |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン | 2/3カップ |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適宜 |
| 塩・こしょう | 少量 |
作り方
- あさりは殻をこすり洗いして、水気をよくとっておく。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って種をとっておく。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立って薄く色づいてきたらあさり、赤唐辛子を加えて炒め、白ワインを加えて蓋をし、蒸し煮にする。
- たっぷりの湯に塩1％を加えてスパゲッティを４分３０秒茹でる。
- ②のあさりの口が開いたら、イタリアンパセリを半量加え、③のスパゲッティの水気を切って加える。
- 菜箸などで大きくかき混ぜ、ソースがとろりと乳化したら粗挽き黒こしょうを加えて味を調え、器に盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。
あさりのうまみをたっぷりと味わえる定番パスタメニュー。ソースは、あさりから塩分が出るので、パスタをからめたら味見をし、塩は足りないようなら加える程度で十分。パスタを加えてかき混ぜたら、オリーブ油とあさりの蒸し汁がとろりと白濁したら乳化した印。パスタによくからむ美味しいソースになります。あさりの殻が割れ易いので、フライパンはあおらずに、菜箸やトングで大きくかき混ぜるようにして混ぜましょう。
