NIPPNおいしいレシピ
レモン豆乳クリームのヴィーガンパスタ
20分
472kcal
（1人分）
材料（2人分）
| REGALO リガトーニ | 160g |
|---|---|
| DANTE エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 大豆ミート（ミンチタイプ） | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 豆乳（無調整） | 200㏄ |
| レモン汁 | 大さじ1・1/2 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 粗挽き黒胡椒 | 少量 |
| ターメリック・ピスタチオ | 各適宜 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 豆乳にレモン汁、塩麹を加えて混ぜ合わせておく。
- たっぷりの湯に塩を適量加え、リガトーニを12分程茹でる。
- フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎをよく炒め、大豆ミート、粗挽き黒胡椒、あればターメリックを加えて炒め合わせる。
- 弱火にし、③のリガトーニ、②をよく混ぜてから加え、沸かさないようにして混ぜながらソースを温めたら器に盛り、お好みで刻んだピスタチオを散らす。
植物性の食材のみで作るヴィーガンパスタ。無調整の豆乳にレモン汁を加えておくのもポイントのひとつ。とろみがついてクリーミーなソースに仕上がり、ポロポロとした食感でミンチタイプの大豆ミートもリガトーニによく絡みます。ターメリックは香りづけとレモン味をイメージさせるための色付け効果も。レモンをトッピングしても良いでしょう。
