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レモン豆乳クリームのヴィーガンパスタ

レモン豆乳クリームのヴィーガンパスタ

20分

472kcal

（1人分）

材料（2人分）

REGALO　リガトーニ
160g
DANTE　エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
大豆ミート（ミンチタイプ）
100g
玉ねぎ
1/2個
豆乳（無調整）
200㏄
レモン汁
大さじ1・1/2
塩麹
大さじ1
粗挽き黒胡椒
少量
ターメリック・ピスタチオ
各適宜
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作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 豆乳にレモン汁、塩麹を加えて混ぜ合わせておく。
  3. たっぷりの湯に塩を適量加え、リガトーニを12分程茹でる。
  4. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎをよく炒め、大豆ミート、粗挽き黒胡椒、あればターメリックを加えて炒め合わせる。
  5. 弱火にし、③のリガトーニ、②をよく混ぜてから加え、沸かさないようにして混ぜながらソースを温めたら器に盛り、お好みで刻んだピスタチオを散らす。

ポイント

植物性の食材のみで作るヴィーガンパスタ。無調整の豆乳にレモン汁を加えておくのもポイントのひとつ。とろみがついてクリーミーなソースに仕上がり、ポロポロとした食感でミンチタイプの大豆ミートもリガトーニによく絡みます。ターメリックは香りづけとレモン味をイメージさせるための色付け効果も。レモンをトッピングしても良いでしょう。

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