NIPPNおいしいレシピ
カルボナーラ
10分
507kcal
(1人分)
材料（2人分）
| オーマイ スパゲッティ1.5mm | 160ｇ |
|---|---|
| DANTE オリーブオイル | 大さじ1 |
| ベーコン | 3枚（50ｇ） |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 卵 | 2個 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 大さじ3 |
| 粗挽き黒こしょう | 小さじ1/2 |
作り方
- ベーコンは短冊に切る。
- 卵をしっかりと溶きほぐし、パルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを加えて炒め、脂が抜けて色づいてきたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、火を止めておく。
- たっぷりの湯に塩1％を加え、スパゲッティを4分茹でる。
-
③を再び火にかけ、茹で汁大さじ3～4を加えて再び火を止め、④、②を加え、菜箸で大きくかき混ぜながら、ソースにとろみをつける。
※この時点でソースがシャバシャバな様なら弱火にかけてとろみをつける。
- 皿に盛り付け、お好みで更に粗挽き黒こしょうをふる。
卵に火が入り過ぎるとぼそぼそのカルボナーラになってしまうので、注意しましょう。卵液を加えたらパスタとフライパンの余熱で調理し、とろみが足りないようなら火にかけて調整します。日本では生クリームを加えるカルボナーラが主ですが、本来は卵のみ。水分がないと卵がすぐに硬く煮え過ぎるので、茹で汁で調整します。
