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れんこんのカルボナーラ

れんこんのカルボナーラ

20分

594kcal

（1人分）

材料（2人分）

オーマイプレミアム　もちっとおいしいスパゲッティ　1.8mm
200g
れんこん
100g
ソーセージ
5本
ブロッコリー
80g
卵
2個
卵黄
2個分
生クリーム
大さじ4
塩
小さじ1/6
粉チーズ
大さじ4
粗挽き黒胡椒
適量
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作り方

  1. れんこんは薄い半月又はいちょう切りにする。ソーセージは斜め薄切りにする。ブロッコリーは小房に切り分ける。
  2. たっぷりの湯に塩を適量入れ、スパゲッティを11分茹でる。ザルにれんこん、ブロッコリーを入れて、1～2分さっと下茹でし、先に取り出す。
  3. ボウルに卵、卵黄、生クリーム、塩を入れて混ぜ合わせておく。
  4. フライパンに油を（分量外）適量ひき、ソーセージを入れて炒め、焼き色がついてきたら、②のれんこんとブロッコリーを加えて炒め合わせ、火を止めておく。
  5. ④に②のスパゲッティを入れ、粉チーズを加えてからませ、③の卵液を加え、グルグルと余熱でかき混ぜて器に盛り、粗挽き黒胡椒をたっぷりと挽きかける。

ポイント

れんこんを加えたカルボナーラ。イタリアのカルボナーラは生クリームが入らないようですが、れんこんの甘さとクリーミーなソース、黒胡椒のスパイシーなアクセントは相性が良いのでおすすめです。卵液に水分が加わる分、火のあたりも和らぎ、ボソボソになりにくいレシピですが、フライパンや茹でたてのパスタの余熱は割と強いので、卵液のボウルの方にパスタを加えて混ぜ、とろみが弱いようならフライパンに戻し、極弱火にかけて仕上げるのでも良いでしょう。

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