NIPPNおいしいレシピ
リコッタパンケーキ
30分
554kcal
(1人分（2枚）)
材料（2～3人分）
| ニップン ホットケーキミックス | 200ｇ |
|---|---|
| 卵黄 | 2個分 |
| 牛乳 | 150ｃｃ |
| リコッタチーズ | 100ｇ |
| 卵白 | 2個分 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| ホイップクリーム | 適量 |
| いちごのソース | 適量 |
| サラダ油 | 少量 |
作り方
- ボウルにパンケーキミックス、卵黄、牛乳、リコッタチーズを入れてダマのないように泡だて器で混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を加えてしっかりと泡立て、メレンゲを作る。①に2回に分けて加え、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、②の生地を適量流し入れていれて焼き、フツフツと穴があいてきたらひっくり返し、両面焼く。残りも同じ要領で焼く。（約6枚）
- 皿に盛り付け、ホイップクリームを添え、いちごのソースをかける。
リコッタチーズの入ったふわふわしっとりのパンケーキ。メレンゲを加えることもふわふわの二つ目の理由。リコッタチーズが無ければ、サワークリームやヨーグルトなどで代用しても良いでしょう。少し柔らかめの生地は、ひっくり返すことが少し難しいので、少し小さめに焼くと作りやすいでしょう。冷めるとしぼみやすいので、焼きたてにホイップクリームやアイスなどをのせて、溶かしてソースがわりにお召し上がり下さい。少し酸味のあるフルーツ系のソースやジャムを添えるのもおすすめです。
