NIPPNおいしいレシピ
めちゃラクパイナップルケーキ
45分
93kcal
（1個）
材料（10個分）
| ニップン めちゃラク クッキーミックス | 1袋（100g） |
|---|---|
| 牛乳（水でも可） | 大さじ１ |
| 粉チーズ | 小さじ１ |
| パイナップル | 200g |
| 砂糖 | 80g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
作り方
- パイナップルジャムを作る。パイナップルは粗みじん切りにする。小鍋にパイナップル、砂糖を入れて中火にかけ、時々かき混ぜ、アクをすくいながら10～15分程煮る。
- 汁気が無くなってきたらレモン汁を加え、強火にし、更に汁気を飛ばして艶が出てきたら火を止め、バットに広げておき、しっかりと冷めたら、10等分にしておく。
- クッキーミックスの袋に粉チーズを加えて軽くかき混ぜ、牛乳を入れて袋の上部を折り返して持ち、約30秒よく振る。
- 手で持ち、粉っぽさがなく、ひとまとまりになるまで2～3分よくもむ。まとまらない場合は、水を数滴足す。生地を取り出し、10等分にして丸める。
- 生地を手でつぶしたら縁を指で薄くのばし、ジャムをのせて上下左右に四隅をたたみ、指でつまみながら閉じたら、とじ目を下にして置き、四角く形を整える。
-
オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで10分程焼き、一度取り出し、へらなどで裏返し、更に3～4分程焼く。
※軍手やミトンをはめて下さい。
めちゃラクのクッキーミックスと手作りジャムで、台湾土産でも知られるパイナップルケーキにチャレンジ。スーパーなどで見かけるパック入りのカットパインで、十分美味しく作れます。ジャムは、しっかり余熱を取ってからお使い下さい。きれいに包めなくても、生地を指でつまんだり、馴染ませて、まずはジャムを生地で覆ってから形を整えましょう。専用の型が無くても、大丈夫。四角くするのが難しいようなら、包んで表面を平らにするだけでも大丈夫です。成形後、生地が柔らかくダレていたら、冷蔵庫（又は冷凍庫）へ入れて生地を固めると、焼きダレしにくく、形がキープできます。
