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めちゃラクパイナップルケーキ

めちゃラクパイナップルケーキ

45分

93kcal

（1個）分

材料（10個分）

ニップン　めちゃラク　クッキーミックス: 1袋（100g）
牛乳（水でも可）: 大さじ１
粉チーズ: 小さじ１
パイナップル: 200g
砂糖: 80g
レモン汁: 小さじ2

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作り方

パイナップルジャムを作る。パイナップルは粗みじん切りにする。小鍋にパイナップル、砂糖を入れて中火にかけ、時々かき混ぜ、アクをすくいながら10～15分程煮る。
汁気が無くなってきたらレモン汁を加え、強火にし、更に汁気を飛ばして艶が出てきたら火を止め、バットに広げておき、しっかりと冷めたら、10等分にしておく。
袋に粉チーズを加えてスプーンで軽くかき混ぜ、牛乳を入れてチャックを閉め、約30秒よく振る。
空気を抜いてからもう一度チャックを閉め、粉っぽさがなく、ひとまとまりになるまで2～3分よくもむ。生地を取り出し、10等分にして丸める。
生地を手でつぶしたら縁を指で薄くのばし、ジャムをのせて上下左右に四隅をたたみ、指でつまみながら閉じたら、とじ目を下にして置き、四角く形を整える。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで10分程焼き、一度取り出し、へらなどで裏返し、更に3～4分程焼く。
※軍手やミトンをはめて下さい。

ポイント

めちゃラクのクッキーミックスと手作りジャムで、台湾土産でも知られるパイナップルケーキにチャレンジ。スーパーなどで見かけるパック入りのカットパインで、十分美味しく作れます。ジャムは、しっかり余熱を取ってからお使い下さい。きれいに包めなくても、生地を指でつまんだり、馴染ませて、まずはジャムを生地で覆ってから形を整えましょう。専用の型が無くても、大丈夫。四角くするのが難しいようなら、包んで表面を平らにするだけでも大丈夫です。成形後、生地が柔らかくダレていたら、冷蔵庫（又は冷凍庫）へ入れて生地を固めると、焼きダレしにくく、形がキープできます。

レシピで使われている商品

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ニップン　めちゃラク　クッキーミックス

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