NIPPNおいしいレシピ
アマトリチャーナ
25分
537kcal
(1人分)
材料（2人分）
| オーマイ スパゲッティ1.7mm | 200ｇ |
|---|---|
| DANTE オリーブオイル | 大さじ1 |
| 黒オリーブ | 8粒（15ｇ） |
| トマト缶（ホールタイプ） | 1缶（400ｇ） |
| パンチェッタ（又はベーコン） | 60ｇ |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100ｇ） |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 少量 |
| ペコリーノチーズ | 適量 |
作り方
- パンチェッタは短冊に切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスする。赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。黒オリーブは輪切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら赤唐辛子、パンチェッタ、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
- ②にホールトマトを加えて木ベラで粗めにつぶし、黒オリーブを加え、塩で味を調えて、約10～15分煮込む。
- たっぷりの湯に塩1％を加え、スパゲッティを7分30秒茹でる。
- ③に④を加えて和え、皿に盛ってペコリーノをたっぷりとかける。
冬は雪深いイタリアのアマトリーチェという町で、台所のあり合わせで作ったのが始まりと言われているパスタソース。だから素材もとてもシンプル。ブラックオリーブ、玉ねぎ、にんにくはお好みで。羊のチーズのペコリーノを合わせるのが定番。無ければ、粉チーズで代用を。太目のパスタが良く合います。
