NIPPNおいしいレシピ
バジルトマトのカポナータパスタ
20分
527kcal
（1人分）
材料（2人分）
| REGALO バジルトマト | 200g |
|---|---|
| オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ 1.5mm | 200g |
| DANTE エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
| なす | 1個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ワインビネガー（白） | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| バジル | 適宜 |
作り方
- なす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎはそれぞれ1.5ｃｍ位の角切りにする。
- たっぷりの湯に塩を少量加え、スパゲッティを表示時間どおり茹でる。
- フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、①の野菜を入れてよく炒め、塩をひとつまみふって混ぜ、弱火にして蓋をし、3～4分程蒸し炒めにする。
- ワインビネガーを加えて野菜にからめ、バジルトマトソースを加える。
- スパゲッティを加え、ソースとよく混ぜ合わせたら器に盛り、お好みでバジルをちぎって散らし、エキストラバージンオリーブオイルをかける。
シチリア生まれの家庭料理をバジルトマトのソースでパスタにアレンジ。なすを中心に野菜は角切りにし、普通はトマト煮込みですが、ソースを使うので、しっかりと野菜だけ先に炒めておき、あとはソースと馴染ませ、パスタと混ぜ合わせるだけ。たっぷりと作って、前菜としても利用できます。
